私たちの牧場では搾乳牛としてホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイスがいますが、その中でジャージー牛に雄が産まれると、それを肥育してお肉にしています。

 

ジャージー牛って牛乳のイメージが大きいですよね。
でも実はお肉もすごく美味しいんです。
旨味の指標とされるオレイン酸の値も大きく、貧血予防にいいとされるヘム鉄も豊富で赤身の多いお肉です。
けれども、黒牛などの肥育牛と同じだけ飼料を食べるのに、元々の骨格が小さいから大きくならずお肉の量が取れません。

そのため市場価値が低く、とても安いので、肥育して出荷する農家はあまりいません。皆さんがジャージー牛のお肉を目にする機会が少ない理由の一つです。